hokiHoki has a delicate, sweet flavor similar to that of haddock after cooking. The lean meat is moist and firm but flakes easily. This cousin of the cod has moist, brht-white flesh,Le hoki est en effet l’espèce de poisson la plus abondante en Nouvelle-Zélande et constitue l’épine dorsale de l’industrie de la pêche démersale du pays, avec